|
|
Rodekool Met Mignonnettes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
20 g boter (bakboter),
0.5 ui,
1000 g rodekool,
1 cl azijn,
0.2 dl water,
4 appelen (Boskoop),
75 g suiker,
zout,
4 mignonnettes,
2 theelepels Luikse siroop,
2 Hervekaasjes (van 120 gram),
4 aardappelen (Charlotte),
100 g boter (bakboter),
peper,
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Eerst de rodekool bereiden. Hiervoor de buitenste bladeren verwijderen, de kool halveren en vervolgens in fijne reepjes snijden. Wassen en laten uitlekken. De boter met de ui eventjes laten stoven. De kool met azijn, water en zout eraan toevoegen en gedurende een half uur laten stoven. Daarna de geschilde en in stukken gesneden appelen toevoegen en in een afgedekte kookpan laten gaar worden gedurende 1 tot 2 uur. Vervolgens de suiker toevoegen. Nog even zonder deksel laten stoven om het overtollige vocht te laten verdampen.
De mignonnettes gaarbakken in boter en kruiden met peper en zout. Ze op goed voorverwarmde borden plaatsen en ze napperen met Luikse siroop en beleggen met sneetjes Hervekaas. Even onder de grill zetten tot de kaas smeuig wordt.
Garneren met rodekool en in boter gebakken aardappeltjes.
|
|
|